Brno je město, kde se setkávají různé kuchyně – od tradiční české přes moravské speciality až po moderní fusion. Typickým problémem, se kterým se setkávám u zákazníků z panelákových sídlišť, jako je například Líšeň nebo Bohunice, je nedostatek prostoru pro přípravu ingrediencí. V takových bytech je důležité mít vše připravené předem, aby se jídlo nepřipalovalo a aby se vaření dalo zvládnout v omezeném prostoru. Dalším specifickým problémem je kvalita vody v Brně – je poměrně tvrdá, což ovlivňuje například přípravu těsta nebo vaření některých druhů zeleniny. Doporučuji používat filtrovanou vodu, pokud máte citlivé recepty. V průmyslových částech města, jako je třeba Kohoutovice, se zase setkávám s tím, že lidé často používají levné suroviny, které pak nechutnají tak dobře jako ty kvalitnější. V takových případech se snažím naučit lidi, jak si vybírat suroviny a jak je kombinovat, aby výsledné jídlo bylo chutné. V Brně je také velká poptávka po kurzech zaměřených na přípravu vegetariánských a veganských pokrmů, což odráží celospolečenský trend směrem k udržitelnějšímu způsobu stravování.
Kromě Brno obsluhují naši specialisté i okolní lokality. Pokud v Brno nenajdete ihned volný termín, doporučujeme oslovit profíky z okolí, kteří mají dojezdovou vzdálenost do 30 minut.
Zatím rozšiřujeme síť přímo v Brně, tito profíci ale obsluhují i okolní lokality:
| Služba | Cena |
|---|---|
| Autoškola a kondiční jízdy | od 500 do 900 Kč / hodina |
Kurzy pro začátečníky se zaměřují na základní techniky – jak správně krájet cibuli, jak si připravit pracovní plochu, jak nastavit teplotu plotýnky. Už vás naučím, jak rozeznat, kdy je maso dostatečně propečené, nebo jak udržet konstantní teplotu při smažení. Pokročilé kurzy pak řeší složitější recepty, jako jsou například domácí sýry, fermentované pokrmy nebo techniky sous-vide. Rozdíl je také v tom, že pokročilé kurzy předpokládají, že už umíte základní kroky, a proto se soustředíme na preciznost a chuťové kombinace.
Paneláky v Brně, jako například na sídlišti Lesná nebo Vinohrady, mají často menší kuchyně, ale to neznamená, že je kurz nemožný. Doporučuji, abyste si předem zkontrolovali, zda máte dostatečně velký stůl pro přípravu surovin a zda je sporák dostatečně široký pro větší nádobí. Pokud se jedná o kurz pro 3-4 osoby, je to obvykle ještě zvládnutelné. Pro větší skupiny (5 a více) bych doporučil kurz uskutečnit v mém ateliéru na Křenové, kde je prostor navržený přímo pro vaření ve skupině.
Nejčastější problémy, se kterými se setkávám, jsou špatně nastavená teplota plotýnky (lidé často používají příliš silný oheň, který pak spálí jídlo), špatně nakrájená zelenina (kousky jsou různě velké, což vede k nerovnoměrnému vaření) a nedostatečná příprava pracovního prostoru (lidé pak během vaření ztrácí čas hledáním nástrojů). Dalším častým problémem je to, že lidé podceňují čas přípravy – například když chtějí uvařit guláš, zapomenou, že maso je potřeba nechat odležet a nakrájet ho na správné kousky. Právě na tyto detaily se během kurzu zaměřujeme.
Ano, můžete si vybrat konkrétní kuchyni, kterou se chcete naučit. Během kurzu se zaměřím na typické recepty z dané oblasti – například pro italskou kuchyni to bude domácí těstoviny, risotto nebo pizza, pro asijskou pak wokování, příprava sushi nebo thajské curry. Pokud máte specifické přání (třeba vaření bezlepkových jídel italským stylem), dejte mi vědět už při objednávání, abych se na to mohl připravit. V Brně je k dispozici široká škála ingrediencí, takže většinu surovin seženeme bez problémů.
To záleží na vašem přístupu a na tom, kolik času věnujete praxi. Průměrně lidé, kteří chodí na jednotlivé kurzy, zvládnou základní techniky do 3-4 kurzů. Pokud se ale chcete naučit vařit komplexnější jídla bez receptu, doporučuji absolvovat alespoň 6-8 kurzů a věnovat se domácí praxi. Například kurz na přípravu domácího chleba a pečiva vám může trvat i déle, protože vyžaduje trpělivost a přesnost. V Brně jsem viděl lidi, kteří se naučili vařit samostatně už po 5 kurzech, ale také takové, kteří si osvojili jen základní dovednosti a pak se spoléhali na recepty. Klíčem je pravidelná praxe a ochota experimentovat.
Získejte nové zákazníky ve vašem okolí. Prvních 100 kreditů zdarma. Registrovat jako profík